期刊封面

主办单位:北京食品科学研究院

出版单位:北京市

期刊级别北大核心 CAJSTEICSCDWJCI 卓越期刊

影响因子:3.89

国际标准刊号ISSN:1002-6630

国内统一刊号:11-2206/TS

出版周期:半月

创刊年份:1980

学科分类:轻工业手工业

编辑团队:曹小红：女，天津科技大学，教授，博士生导师。研究方向：食品微生物、酿造、食品安全。 陈 坚：男，中国工程院院士，国际食品科学院院士，江南大学未来食品科学中心主任，教授，博士生导师。研究方向：发酵工程，食品生物技术。 陈 卫：男，中国工程院院士，江南大学校长，教授，博士生导师。研究方向：食品微生物学。 管华诗：男，中国工程院院士，中国海洋大学原校长，教授，博士生导师。研究方向：药学（海洋药物）。 何其傥：男，国际食品科学院院士，美国罗格斯大学食品科学系教授，博士生导师，研究方向：风味化学与功能食品化学。 黄和：男，中国工程院院士，南京师范大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：代谢工程及合成生物学。 贾敬敦：男，国家科技部火炬高技术产业开发中心主任。研究方向：食品产业科技项目管理。 金征宇：男，中国工程院院士，江南大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：碳水化合物资源开发与利用。 李培武：男，中国工程院院士，中国农业科学院油料作物研究所，研究员。研究方向：农产品质量安全。 李 玉：男，中国工程院院士，吉林农业大学原校长，教授，博士生导师。研究方向：菌物学。 刘瑞海：男，国际食品科学院院士，美国康奈尔大学食品科学系，教授，博士生导师。研究方向：饮食与癌症，功能、保健食品对慢性疾病的影响，以及天然产物和中草药中的抗癌和抗病毒生物活性成分。 刘仲华：男，中国工程院院士，湖南师范大学校长，湖南农业大学茶学系，教授，博士生导师，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任。研究方向：茶叶加工与资源高效利用。 罗云波：男，国际食品科学院院士，北京食品学会理事长，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术。 庞国芳：男，中国工程院院士，中国检验检疫科学研究院首席科学家，教授，博士生导师。研究方向：食品安全检测。 饶平凡：男，国际食品联盟前主席，国际食品科学院院士，中国食品科学技术学会副理事长。中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科学联合研究中心主任，教授，博士生导师。研究方向：蛋白质类食品与药品的基础研究与应用。 任发政：男，中国工程院院士，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。研究方向：功能乳品。 单 杨：男，中国工程院院士，湖南省农业科学院，研究员，博士生导师。研究方向：农产品加工、食品生物技术、农产品-食品质量安全。 孙宝国：男，国际食品科学院院士，中国工程院院士，中国食品科学技术学会理事长，北京工商大学原校长，教授，博士生导师。研究方向：食品香料、食品香精。 孙大文：男，欧洲科学院（欧洲人文和自然科学院）院士、爱尔兰皇家科学院院士、波兰科学院外籍院士、国际食品科学院院士、国际农业与生物系统工程科学院（iAABE）院士、国际制冷科学院院士，国际农业工程学会（CIGR）前主席、《Food and Bioprocess Technology》杂志创刊者、总编，爱尔兰国立都柏林大学教授，华南理工大学现代食品工程研究中心主任。研究方向：制冷、冷冻及干燥过程和系统、食品质量与安全、生物过程模拟和优化、以及计算机视觉识别技术等。 孙东晓：女，国际食品科学院院士，新西兰食品科技院院士、英国皇家化学学会会士、《Food Chemistry》 高级主编、《Food Science and Human Wellness》 高级主编、《Food Chemistry Advances》 总编，华南理工大学讲座教授、山东农业大学讲座教授、河南大学卓越人才，博士生导师。研究方向：功能性/健康食品、个性化饮食与人类身心健康、机体功能优化。 王守伟：男，北京食品科学研究院首席科学家、中国肉类食品综合研究中心首席科学家，教授级高工，研究方向：肉品科学与技术、食品安全。 谢明勇：男，中国工程院院士，国际食品科学院院士，南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任，教授，博士生导师。研究方向：食品化学与营养学，食品安全。 熊幼翎：男，国际食品科学院院士，美国肯塔基大学农业学院动物和食品科学系，教授，博士生导师。研究方向：肉类、乳类和豆类蛋白的物理、生物化学及功能特性。 薛长湖：男，中国工程院院士，中国海洋大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：水产品加工、海洋生物资源高效利用。 杨铭铎：男，哈尔滨商业大学原副校长、中式快餐研究发展中心博士后科研基地主任，教授，博士生导师。研究方向：食品科学与工程。 张改平：男，中国工程院院士，北京大学现代农学院，教授，博士生导师。研究方向：食品安全快速检测技术。 周光宏：男，中国畜产品加工研究会会长，国际食品科学院院士，美国IFT Fellow，南京农业大学食品科技学院，教授，博士生导师。研究方向：肉品加工与质量控制，维生素吸收代谢。 朱蓓薇：女，中国工程院院士，大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心主任，教授，博士生导师。研究方向：农（水）产品加工。 编委会委员（232人）：按姓氏拼音排序 艾连中：男，上海理工大学健康科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：益生乳酸菌资源发掘与利用研究，乳制品的研究与开发，多糖的结构与功能研究。 白卫滨：男，暨南大学理工学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食物中有害物风险评估及营养干预，植物化学物花色苷对慢性疾病的精准营养干预。 白卫东：男，仲恺农业工程学院研究生部部长，教授，博士生导师。研究方向：食品化学、食品生物技术、香精香料。 白艳红：女，郑州轻工业大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：肉品加工与质量安全控制；食品安全快速检测；食品物理加工新技术。 毕 阳：男，甘肃农业大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：果蔬品质，果蔬采后病害及其控制，致腐真菌，真菌毒素。 曹崇江：男，中国药科大学工学院副院长，教授，博士生导师，国家药食同源中药研发专业中心主任。研究方向：食品营养与安全。 曹际娟：女，大连民族大学生命科学学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品分子检测与分子营养。 曹敏杰：男，集美大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：蛋白质化学、酶学、水产品加工。 陈 峰：男，美国Clemson大学食品营养与包装科学系主任，教授，博士生导师。研究方向：食品化学、食品风味与食品分析。 陈国勋：男，华中农业大学食品科技学院，教授，博士生导师。研究方向：维生素A与葡萄糖和脂肪酸及慢性代谢性疾病的关系，以及食药同源。 陈杭君：男，浙江省农业科学院食品科学研究所所长，研究员。研究方向：食品保鲜与加工。 陈红兵：男，南昌大学中德联合研究院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与安全，重点食物过敏。 陈建设：男，国际食品科学院院士，美国食品科学技术学会会士（FIFST），浙江工商大学食品与生物工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品口腔加工与食品感官科学。 陈历俊：男，国际食品科学院院士，北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理、教授级高工，国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任。研究方向：乳品安全与健康。 陈 宁：男，武汉体育学院，教授，博士生导师。研究方向：天然产物研究与药物开发，运动适应与营养，生物荧光技术，细胞代谢与癌症治疗。 陈全胜：男，集美大学海洋食品与生物工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品质量安全。 陈胜军：男，中国水产科学研究院南海水产研究所，研究员，博士生导师。研究方向：水产品高值化精深加工与质量安全控制。 陈 颖：女，中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师，研究员，博士生导师。研究方向：食品安全与检测。 陈永福，男，内蒙古农业大学食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：乳酸菌与发酵乳制品。 陈永胜：男，内蒙古农业大学党委书记，教授，博士生导师。研究方向：分子生物学。 陈运中：男，湖北中医药大学，教授，博士生导师。研究方向：天然活性产物与保健食品，食品化学。 陈振宇：男，香港中文大学生命科学学院卓敏讲席教授、香港特别行政区食品安全专家委员会主席，博士生导师。研究方向：功能食品、抗氧化剂。 邓乾春：男，中国农业科学院油料作物研究所副所长，研究员，博士生导师。研究方向：脂质分子营养与功能产品创制。 邓尚贵：男，浙江海洋大学食品与医药学院院长，教授，博士生导师。研究方向：水产品精深加工。 邓 云：男，上海交通大学农业与生物学院，教授，博士生导师。研究方向：食品加工与活性包装。 邓泽元：男，南昌大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：营养与功能食品。 董庆利：男，上海理工大学健康科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品微生物安全；畜产品安全与质量控制。 董同力嘎：男，内蒙古农业大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品保鲜与安全控制技术。 堵国成：男，江南大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：发酵工程，酶技术与工程。 杜明：男，大连工业大学副校长，海洋食品深加工省部共建协同创新中心副主任，教授，博士生导师。研究方向：蛋白质科学与技术。 杜欣军：男，天津科技大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品安全、功能性食品。 范大明：男，江南大学食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品物理场加工及冷冻调理食品加工。 方亚鹏：男，上海交通大学农业与生物学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品胶体科学。 方 勇：男，南京财经大学科研处处长，教授，博士生导师。研究方向：粮食质量与安全；食品营养；农产品加工与贮藏。 房玉林：男，西北农林科技大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：葡萄与葡萄酒品质调控，果酒加工，果实采后与贮藏。 傅玲琳：女，浙江工商大学食品与生物工程学院党委书记，教授，博士生导师。研究方向：食品致敏安全与健康。 扶 雄：男，华南理工大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：功能碳水化合物。 郜海燕：女，国际食品科学院院士，浙江省农业科学院食品科学研究所，研究员，博士生导师。研究方向：农产品采后生物学、衰老代谢与品质；农产品（食品）物流保鲜加工与品质调控。 高瑞昌：男，江苏大学食品与生物工程学院，教授，博士生导师。研究方向：水产品加工与综合利用。 高 翔：男，复旦大学公共卫生学院营养系主任，教授。研究方向：营养与流行病学。 葛长荣：男，云南农业大学，教授，博士生导师。研究方向：畜产品品质、畜产品加工。 关荣发：男，浙江工业大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：营养与安全。 关文强：男，天津商业大学生物技术与食品科学学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：农产品冷链保鲜与营养安全控制。 郝建雄：男，河北科技大学食品与生物学院院长，教授。研究方向：食品加工与安全控制技术。 郝利民：男，军事科学院系统工程研究院军需装备研究所，教授级高工。研究方向：军用功能食品与运动食品。 何 强：男，四川大学轻工科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：调味品科学、植物多酚化学。 胡秋辉：男，南京财经大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品安全、食品营养与功能食品。 胡永红：女，南京工业大学食品与轻工学院院长，教授，博士生导师。研究方向：功能食品、食品微生物、食品检测、食品保鲜、生物合成、发酵工程、酶工程。 黄凤洪：男，中国农科院油料所所长，研究员，博士生导师。研究方向：油料加工与营养学。 黄 明：男，南京农业大学食品科学技术学院，教授，博士生导师。研究方向：肉品加工与质量安全控制。 黄现青：男，河南农业大学食品科技学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与安全、畜产品加工与品质控制。 汲晨锋：男，哈尔滨商业大学药学院副院长，研究员，博士生导师。研究方向：中药的化学和药理、植物多糖大分子。 冀 玮：男，对外经济贸易大学政府管理学院，教授，博士生导师。研究方向：公共管理理论与方法、食品药品治理与发展、行政法治与政府规制。 贾英民：男，北京工商大学食品与健康学院，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术、食品安全。 江连洲：男，国际食品科学院院士，东北农业大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：粮油加工、大豆加工。 江 凌：男，南京工业大学食品与轻工学院，教授，博士生导师。研究方向：食品合成生物学。 江正强：男，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术。 姜 旭： 男，北京物资学院物流学院院长，教授。研究方向：物流空间学、城市物流、冷链物流、应急物流 姜毓君：男，东北农业大学副校长，乳品科学教育部重点实验室主任，教授，博士生导师。研究方向：乳制品加工与安全、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品及保健食品等营养和特殊膳食食品质量与安全。 金 鹏：男，南京农业大学食品科学技术学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品贮藏保鲜，农产品贮藏加工。 康怀彬：男，河南科技大学食品与生物工程学院，教授，硕士生导师。研究方向：动物性食品加工理论与技术。 康文艺：男，河南大学国家食用菌加工技术专业研发中心主任，教授，博士生导师。研究方向：食品营养学。 匡 华：女，江南大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：食品安全与分析。 雷红涛：男，华南农业大学食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品科学与工程。 李 斌：男，华中农业大学食品科技学院，研究生院常务副院长，教授，博士生导师。研究方向：亲水胶体及功能性配料。 李 斌：男，沈阳农业大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：浆果加工技术与营养功能。 李灿鹏：男，云南大学化学科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品安全与检测；纳米材料；纳米。 李 春：男，黑龙江省绿色食品科学研究院（东北农业大学）乳品加工技术研究中心主任，教授，博士生导师。研究方向：乳品科学、发酵食品、益生菌。 李春保：男，南京农业大学食品科学技术学院院长，教授，博士生导师。研究方向：肉品加工与质量控制；肉品营养学。 李从发：男，海南大学食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：热带农产品加工、食品发酵与酿造。 李大婧：女，江苏省农业科学院农产品加工研究所副所长，研究员，博士生导师。研究方向：果蔬加工与营养健康。 李大鹏：男，山东农业大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与健康。 李宏：男，云南农业大学副校长，研究员。研究方向：食品加工与安全。 李洪军：男，西南大学食品科学学院，教授，博士生导师。研究方向：肉类科学与酶工程、火锅食材与预制菜加工技术。 李 华：男，西北农林科技大学葡萄酒学院，教授，博士生导师。研究方向：葡萄与葡萄酒学。 李 琳：男，东莞理工学院，教授，博士生导师。研究方向：食品加工学基础；碳水化合物修饰；食品分离；食品生物化学；多糖生物安全。 李绍平：男，澳门大学中华医药研究院副院长，中药质量研究国家重点实验室副主任，教授，博士生导师。研究方向：中药质量控制与活性成分研究。 李述刚：男，合肥工业大学食品与生物工程学院，教授，博士生导师。研究方向：健康食品与配料创新、蛋品活性物质开发、禽蛋-坚果加工和质量控制、休闲食品创制与产业化。 李晓东：男，东北农业大学食品学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：乳品科学与技术。 李学鹏：男，渤海大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：水产品加工。 李 杨：男，东北农业大学食品学院，哈尔滨市食品产业研究院副院长，教授，博士生导师。研究方向：粮食、油脂及植物蛋白工程。 李永才：男，甘肃农业大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：农产品防腐保鲜与质量安全控制。 李兆丰：男，江南大学教务处处长，教授，博士生导师。研究方向：淀粉生物技术。 励建荣：男，渤海大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：生鲜食品（果蔬和水产品）贮藏加工、食品营养与安全。 连 宾：男，南京师范大学生命科学学院，教授，博士生导师。研究方向：资源与环境微生物、发酵微生物、地质微生物。 廖小军：男，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：农产品加工及贮藏，食品非热加工。 林河通：男，福建农林大学食品科学学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品贮藏保鲜与物流工程、食品科学、农产品（果蔬）保鲜加工与安全控制。 林 洪：男，中国海洋大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品安全与质量控制。 林亲录：男，中南林业科技大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：粮食储藏与加工。 刘成梅：男，南昌大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：粮食加工、食品加工新技术、功能食品。 刘登勇：男，渤海大学食品科学与工程学院副院长，教授。研究方向：肉品加工与质量安全控制，食品风味与感知科学。 刘东红：女，浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品绿色加工技术及智能装备研发。 刘恩岐：男，徐州工程学院食品与生物工程学院院长，教授。研究方向：食品资源开发与质量安全。 刘光明：男，厦门海洋职业技术学院校长，集美大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与健康。 刘 贺：男，渤海大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：功能性食品开发及功效评价。 刘宏伟：男，中国科学院微生物研究所，真菌学国家重点实验室副主任，研究员，博士生导师。研究方向：特殊生境真菌与肠道微生物活性代谢产物挖掘、生物合成机制与作用机理研究。 刘静波：女，吉林大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：营养与功能食品，蛋品精深加工与副产物综合利用。 刘景圣：男，吉林农业大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品科学、粮食精深加工。 刘敬泽：男，河北师范大学校长，教授，博士生导师。研究方向：生态学与生态工程。 刘昆仑：男，河南工业大学粮油食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品加工与营养；粮食储藏理论与技术。 刘 箐：男，上海理工大学健康科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食源性致病菌危害与控制。 刘书成：男，广东海洋大学食品科技学院院长，教授，博士生导师。研究方向：海洋食品保鲜与加工。 刘树文：男，西北农林科技大学葡萄酒学院院长，教授，博士生导师。研究方向：葡萄酒微生物。 刘新旗：男，北京工商大学食品与健康学院，教授，博士生导师。研究方向：油脂及植物蛋白加工应用技术。 刘兴泉：男，浙江农林大学社会合作处处长、农业与食品科学学院，教授，博士生导师。研究方向：粮食储藏与加工、黄酒开发与质量控制。 刘学波：男，西北农林科技大学国际合作与交流处处长、食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品营养学。 刘 源：男，宁夏大学食品科学与工程学院院长，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系，教授，博士生导师。研究方向：食品风味与感知科学。 刘元法：男，江南大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室常务副主任，教授，博士生导师。研究方向：食品脂质营养与绿色制造。 娄文勇：男，华南理工大学食品科学与工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术、生物催化过程调控与应用、食品功能因子的挖掘及生物制造。 陆柏益：男，浙江大学生物系统工程与食品学院院长助理，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与人类健康、食用农产品质量安全与营养品质。 路福平：男，天津科技大学校长，教授，博士生导师。研究方向：工业生物催化。 鲁吉珂：男，郑州大学科研处副处长，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术，特殊食品开发。 陆维福：男，中共安徽省保化协会书记，巢湖学院，教授。研究方向：食品药品安全监管、经济管理。 路 勇：男，中国食品药品检定研究院副院长，研究员，博士生导师。研究方向：食品安全检验检测、监测评估。 吕 欣：男，西北农林科技大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术。 马爱进：男，北京工商大学食品与健康学院，教授，博士生导师。研究方向：食品与生物技术。 马海乐：男，江苏大学食品与生物工程学院食品物理加工研究院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品物理加工。 毛相朝：男，中国海洋大学食品科学与工程学院院长，山东省海洋食品生物制造工程研究中心主任，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术，水产品加工与贮藏工程。 缪 松：男，爱尔兰农业与食品发展部Teagasc国家食品研究中心终身高级研究员，教授，博士生导师。研究方向：食品加工。 闵伟红：女，浙江农林大学食品与健康学院院长，教授，博士生导师。研究方向：粮油分子与技术；食品营养分子调控。 明 建：男，西南大学人力资源部副部长，食品学院教授，博士生导师。研究方向：食品化学与营养学、食品加工理论与技术。 聂少平：男，南昌大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品化学与分析，食品营养与安全，食品复杂碳水化合物。 潘道东：男，宁波大学食品与药学学院特聘院长，教授，博士生导师。研究方向：畜产食品加工。 潘思轶：男，华中农业大学食品科学技术学院，教授，博士生导师。研究方向：果蔬加工与品质控制。 潘忠礼：男，美国加利福尼亚大学戴维斯分校生物与农业工程系，教授，博士生导师。研究方向：食品物理加工。 庞 杰：男，福建农林大学食品科学学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品科学与工程、食品安全应急管理、天然高分子多糖的结构与功能。 裴世春：男，通化师范学院国际教育学院院长，教授，硕士生导师。研究方向：食品安全快速检测。 彭文君：男，中国农业科学院蜜蜂研究所所长，研究员，博士生导师。研究方向：蜂产品加工与功能评价。 邱树毅：男，贵州大学酿酒与食品工程学院，教授，博士生导师。研究方向：酿酒工程、发酵工程、酶工程。 任健：男，齐齐哈尔大学食品与生物工程学院院长，教授。研究方向：粮油食品加工、.功能性食品。 桑亚新：男，河北农业大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：农产品综合加工利用，食品微生物，益生菌与益生元。 邵 兵：男，北京市疾病预防控制中心，研究员。研究方向：食品分析、毒理。 邵 平：男，浙江工业大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：植物功能营养物。 邵兴锋：男，宁波大学食品与药学学院执行院长，教授，博士生导师。研究方向：农产品贮藏与加工。 沈清武：男，湖南农业大学食品科学技术学院院长，教授，博士生导师。研究方向：肌肉生物学与肉品科学。 盛 军：男，云南农业大学原校长，教授，博士生导师。研究方向：食药同源资源研发与利用。 生庆海：男，河北农业大学食品科技学院院长，教授，博士生导师。研究方向：功能食品加工技术研究和功能评价。 石 磊：男，暨南大学食品安全与营养研究院院长，教授，博士生导师。研究方向：生物技术及食品安全。 孙崇德：男，浙江大学农业与生物技术学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：果实采后贮藏物流、天然产物与人类健康、果实营养代谢调控。 孙桂菊：女，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系，教授，博士生导师。研究方向：营养与慢性病；食品安全与食品功效学。 孙培龙：男，浙江工业大学食品学院党委书记，教授，博士生导师。研究方向：食品化学与资源利用。 孙庆杰：男，青岛农业大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：粮油精深加工。 孙万成：男，青海大学农牧学院，教授。研究方向：功能食品、乳品科学。 孙志宏：男，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，研究员，博士生导师，乳品生物与工程教育部重点实验室副主任。研究方向：乳酸菌基因组与肠道微生物。 谭 斌：男，国家粮食和物资储备局科学研究院，研究员。研究方向：粮食加工与营养。 谭明乾：男，大连工业大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：食品靶向营养设计。 唐洁：女，西华大学食品与生物工程学院院长，教授。研究方向：食品微生物。 唐善虎：男，西南民族大学食品科学与技术学院院长，教授。研究方向：畜产食品科学。 田洪磊：男，陕西师范大学食品工程与营养科学学院，教授，博士生导师。研究方向：食品风味化学、调味基料和调味品。 田怀香：女，上海应用技术大学人事处处长、香料香精技术与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品风味化学、食用香精、新型乳制品研究。 田 洋：男，普洱学院副校长，教授，博士生导师。研究方向：食药同源资源功能食品研究。 涂宗财：男，南昌大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食物资源的精准化高效利用研究、水产品加工及高值化利用。 汪海波：男，湖北工程学院校长，教授。研究方向：农副资源综合利用与高值转化。 汪少芸：女，福州大学生物科学与工程学院执行院长，教授，博士生导师。研究方向：食品加工、生物化工与医药、生物材料、农副与水产品加工贮藏。 汪兴平：男，湖北民族大学，教授，博士生导师。研究方向：天然产物化学及民族食品加工。 王大为：男，吉林农业大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：玉米精深加工技术研究与功能性食品开发。 王道营：男，江苏省农业科学院农产品加工研究所所长，研究员，博士生导师。研究方向：禽肉加工与质量控制。 王 锋：男，北京联合大学生物化学工程学院，研究员，博士生导师。研究方向：食品加工与质量安全。 王凤成：男，河南工业大学国际粮食研究中心主任，国家粮食加工装备工程技术研究中心主任，教授，博士生导师。研究方向：粮食科学与工程及装备。 王宏勋：男，武汉轻工大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术与生鲜食品保鲜。 王 静：女，北京工商大学科学研究院院长，教授，博士生导师。研究方向：功能食品配料研发。 王 敏：女，天津科技大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品发酵技术、食品微生物、食品风味分析、功能因子组成与机制分析。 王明福：男，深圳大学高等研究院，特聘教授，博士生导师。研究方向：食品化学与功能食品。 王 强：男，中国农业科学院农产品加工研究所副所长，研究员，博士生导师。研究方向：粮油加工与综合利用。 王少康：男，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士生导师。研究方向：食品毒理与食品功效、营养与慢性病、妇幼营养与健康。 王书军：男，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室常务副主任，教授，博士生导师。研究方向：淀粉结构与功能、淀粉-脂质复合物、抗性淀粉和肠道健康。 王 硕：男，国际食品科学院院士，南开大学医学院，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与健康、食品安全、食品热加工过程控制。 王文君：男，江西农业大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品化学与营养学。 王锡昌：男，上海海洋大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：（水产）食品营养风味品质评价与控制。 王小艺：男，中国音乐学院副校长，教授。研究方向：食品安全、环境保护领域复杂系统建模、仿真、决策与控制。 王彦波：男，北京工商大学食品与健康学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品生物成味与品质调控、健康食品制造与安全控制。 王应宽：男，农业农村部规划设计研究院研究员，中国农业工程学会执行秘书长，《国际农业与生物工程学报》(IJABE)主编，《农业工程学报》总编。研究方向：农业机械化及其自动化，农业信息化，智慧农业，编辑出版，数字出版与传播。 王永华：女，华南理工大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品酶工程、油脂科学与工程。 王 钊：男，清华大学药学院，教授，博士生导师。研究方向：衰老生物学、营养健康学。 王周平：男，江南大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与安全检测。 魏新林：男，上海交通大学农业与生物学院，研究员，博士生导师。研究方向：茶和食品加工与质量安全控制。 魏兆军：男，北方民族大学生物科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：农林特产功能食品加工及营养。 武爱波：男，中国科学院上海营养与健康研究所，研究员，博士生导师。研究方向：食品安全与真菌毒素。 吴建平：男，加拿大阿尔伯特大学农业、食品和营养系，教授，博士生导师。研究方向：食品蛋白质的生物加工与健康。 吴黎明：男，中国农业科学院蜜蜂研究所副所长，研究员，博士生导师，农业农村部蜂产品质量监督检验测试中心副主任。研究方向：蜂产品质量安全过程控制和营养功能。 吴永宁：男，国际食品科学院院士，国家食品安全风险评估中心首席专家，研究员，博士生导师。研究方向：食品安全科学与技术。 吴子健：男，天津商业大学生物技术与食品科学学院，教授。研究方向：食品生物技术、粮油加工及安全。 肖志刚：男，沈阳师范大学杂粮产业技术研究院院长，教授，博士生导师。研究方向：粮油大分子挤压理论及技术。 谢 晶：女，上海海洋大学食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品保鲜与贮运、食品冷链技术与装备。 辛 广：男，沈阳农业大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：果蔬、食用菌加工与贮藏。 辛志宏：男，南京农业大学食品科学技术学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与化学。 邢新会：男，清华大学化工系生物化工研究所所长，教授，博士生导师，《Biochemical Engineering Journal》副主编。研究方向：生物化工、生物育种技术及装备、发酵工程、生物医药、健康工程。 徐宝才：男，合肥工业大学食品与生物工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：肉品绿色制造及品质调控技术。 徐晓云：女，华中农业大学食品科技学院院长，教授，博士生导师。研究方向：天然产物化学研究和植物性农产品深加工及综合利用。 徐幸莲：女，南京农业大学食品科技学院，中国畜产品加工研究会常务副会长，教授，博士生导师。研究方向：肉品科学。 徐振林：男，华南农业大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：食品安全与营养。 徐志民：男，美国路易斯安娜州立大学营养与食品科学系，教授，博士生导师。研究方向：农产品或植物中的生物抗氧化活性成分及利用生物活性物质提高食品的质量和附加值。 闫文杰：男，北京联合大学保健食品功能检测中心主任，教授。研究方向：保健食品、食药同源、新食品原料、功能评价。 杨文建：男，南京财经大学人事处处长，教授，博士生导师。研究方向：农产品保鲜与精深加工。 杨信廷：男，北京市农林科学院，国家农业信息化工程技术研究中心副主任，研究员。研究方向：农产品质量安全、农产品冷链物流、农产品智慧供应链。 杨兴斌：男，陕西师范大学食品工程与营养科学学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品加工与营养。 叶兴乾：男，浙江大学生物系统工程与食品科学学院，教授，博士生导师。研究方向：食品加工，果蔬加工，植物功能成分提取分离利用。 于寒松：男，吉林农业大学食品科学与工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：粮食（大豆）精深加工。 余龙江：男，华中科技大学生命科学与技术学院，教授，博士生导师。研究方向：资源生物学与生物技术。 袁其朋：男，北京化工大学生命科学与技术学院，教授，博士生导师。研究方向：代谢工程及合成生物学。 岳田利：男，西北大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：营养健康食品个性制造与安全控制。 岳喜庆：男，沈阳农业大学食品学院，教授，博士生导师。研究方向：动物源食品科学。 云振宇：男，中国标准化研究院农业食品标准化研究所所长，研究员。研究方向：农业食品标准化、地理标志保护。 曾晓房：男，仲恺农业工程学院轻工食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：食品风味化学、肉品加工与质量控制。 曾新安：男，佛山科学技术学院副校长，华南理工大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：农产品精深加工装备。 张德权：男，中国农业科学院都市农业研究所副所长，研究员，博士生导师。研究方向：肉类科学与营养。 张 峰：男，中国检验检疫科学研究院副院长，研究员，博士生导师。研究方向：食品中化学有害物检测新技术研发、食品组学技术、食品功能组分分离及质量评价等。 张和平：男，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：乳酸菌与发酵乳制品。 张 剑：男，河南农业大学食品科学技术学院副院长，教授。研究方向：谷物深加工技术与原理。 张兰威：男，中国海洋大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：乳品加工、益生菌及其活性产物和传统发酵食品研究、营养健康食品。 张名位：男，广东省农业科学院副院长，研究员，博士生导师。研究方向：功能食品。 张 娜：女，哈尔滨商业大学食品工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：谷物蛋白与粮食高值化利用、食品科学。 张庆英：女，北京大学药学院，教授，博士生导师。研究方向：天然药物活性成分及质量分析。 张铁华：男，吉林大学食品科学与工程学院院长，教授，博士生导师。研究方向：乳品科学技术。 张 岩：男，河北省食品检验研究院副院长，研究员，博士生导师。研究方向：食品安全。 张宇昊：男，西南大学食品科学学院院长，教授，博士生导师。研究方向：动物源蛋白加工、安全、功能活性与产品质量控制。 张正竹：男，安徽省农科院院长，教授，博士生导师。研究方向：茶学。 赵国华：男，西南大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品碳水化合物资源开发与利用。 赵黎明：男，华东理工大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品药品与材料工程。 赵谋明：男，华南理工大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品生物技术。 赵瑞琳：女，中国科学院微生物研究所，研究员，博士生导师。研究方向：食用菌资源与开发利用。 赵 勇：男，上海海洋大学食品学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品质量与安全。 郑宝东：男，福建农林大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品加工技术、食品营养与化学。 郑 磊：男，合肥工业大学校长，教授，博士生导师。研究方向：食品质量与安全、食品生物技术。 郑喜群：男，黑龙江八一农垦大学原校长，教授，博士生导师。研究方向：粮食、油脂与植物蛋白工程。 周大勇：男，大连工业大学食品学院院长，教授，博士生导师。研究方向：海洋食品加工理论与技术。 周志刚：男，中国农业科学院饲料研究所，研究员，博士生导师。研究方向：动物营养与饲料、动物肠道微生物学。 朱鸿亮：男，中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：果蔬采后生理与分子生物学，果蔬营养物质代谢调控，果实发育和成熟机制。 朱秋劲：男，贵州大学酿酒与食品工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：动物源性食品科学、食品微生物、食品生物技术。 庄永亮：男，昆明理工大学食品科学与工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与健康。 邹小波：男，江苏大学副校长，教授，博士生导师。研究方向：食品、农产品无损检测与智能加工装备研制。 左锋：男，黑龙江八一农垦大学科研处副处长，教授，博士生导师。研究方向：植物蛋白加工利用及功能评价；农产品贮藏与加工。 《食品科学》第二届青年编委会 青年编委（35人）：按姓氏拼音排序 陈洪生：男，黑龙江八一农垦大学食品学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品科学；肉品科学与技术 代蕾：女，青岛农业大学食品科学与工程学院，主任，教授，博士生导师。研究方向：粮油精深加工和食品功能配料稳态化。 丁甜：男，浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江大学食品加工工程研究所副所长，教授，博士生导师。研究方向：食品安全、非热加工技术与装备、食品微生物控制及风险评估。 房耀维：男，江苏海洋大学科技处副处长，教授。研究方向：食品酶资源开发与应用；基于生物转化提升植物活性成分益生菌的发掘及应用。 郭宇星：女，南京师范大学科学技术研究院副院长、食品与制药工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：益生菌及功能性乳品开发。 韩进松：男，中国药科大学工学院，教授，博士生导师。研究方向：食品安全及人工智能快检技术。 胡昊：男，华中农业大学食品科技学院，教研室主任，副教授。研究方向：食品蛋白质加工。 李国梁：男，陕西科技大学食品科学与工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品质量安全相关基础和应用研究、天然产物功能成分研究。 李锋：男，山东农业大学食品科学与工程学院副院长，教授。研究方向：食品营养与健康。 李健：男，北京工商大学食品与健康学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：植物资源食品开发利用。 李媛：女，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品功能因子的精准靶向递送。 梁进：男，安徽农业大学茶与食品科技学院副院长，教授。研究方向：农产品及食品加工。 刘慧琳：女，北京工商大学食品与健康学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品品质调控。 陆颖健：男，南京财经大学食品科学与工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品营养与安全、益生菌、微生物检测。 吕小妹：女，江南大学食品学院院长助理，研究员，博士生导师。研究方向：食品生物技术及功能配料。 马常阳：男，河南大学国家食用菌加工技术研发专业中心副主任，副教授。研究方向：药食两用资源中功能成分的作用机理研究，食品品质的检测与评价。 邵俊花：女，沈阳农业大学食品学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：肉品科学、昆虫食品。 隋晓楠：男，东北农业大学食品学院，黑龙江省绿色食品科学研究院副院长，教授，博士生导师。研究方向：大豆精深加工和高值化利用。 唐培安：男，南京财经大学食品科学与工程学院副院长，教授。研究方向：粮食储藏。 田俊：男，江苏师范大学生命科学学院副院长，教授，博士生导师。研究方向为：食品有害微生物危害控制。 田明：男，国家市场监督管理总局发展研究中心，副研究员，研究方向：食品安全监管政策研究。 田文礼：男，中国农业科学院蜜蜂研究所副所长，研究员，博士生导师。研究方向：资源昆虫挖掘与加工利用。 王进：男，东南大学公共卫生学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品安全风险评估与应急关键技术、食品营养与健康、未来食品开发。 王 蒙：女，北京市农林科学院，研究员。研究方向：食品安全与营养健康。 吴迪：男，浙江大学农业与生物技术学院，教授，博士生导师。研究方向：果实品质生物学与贮藏物流，农产品智慧物流。 吴丽娜：女，南京师范大学食品与制药工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品安全检测技术。 吴振：男，宁波大学食品与药学学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：畜产品加工 。 肖红伟：男，中国农业大学工学院，教授，博士生导师。研究方向：农特产品绿色加工技术与装备。 谢云飞：女，江南大学食品学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：食品安全快速检测,食品保鲜及机理研究。 易俊洁：女，昆明理工大学乡村振兴研究院副院长，教授。研究方向：果蔬加工。 翟齐啸：男，江南大学食品学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：益生菌理论与技术、肠道微生物功能挖掘及肠道菌群与功能食品相关研究。 张家超：男，海南大学食品科学与工程学院副院长，教授，博士生导师。研究方向：益生菌；肠道菌群；营养与健康。 张文羿：男，内蒙古农业大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品微生物。 赵靓：女，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。研究方向：果蔬新型加工技术的开发和应用。 郑宇：男，天津科技大学生物工程学院，教授，博士生导师。研究方向：食品微生物功能分析与菌种选育、食品发酵技术、食品风味分析与产品开发。

期刊宗旨和范围:办刊理念：领学术科研之先，创食品科技之新。 办刊目的：为读者提供一流的食品科技信息产品。

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