期刊封面
主办单位:中国肉类食品综合研究中心
出版单位:北京市
期刊级别北大核心； JST
影响因子:2.27
国际标准刊号ISSN:1001-8123
国内统一刊号:11-2682/TS
出版周期:月刊
创刊年份:1991
学科分类:工程科技I
编辑团队:编委会主任 王守伟 北京食品科学研究院首席科学家、中国肉类食品综合研究中心首席科学家 编委会副主任 葛长荣 云南农业大学 庞国芳 中国检验检疫科学研究院 孙宝国 北京工商大学 刘景圣 吉林农业大学 任发政 中国农业大学 周光宏 南京农业大学 编委会委员 白艳红 郑州轻工业大学 包玉龙 江苏大学 曹 荣 中国水产科学研究院黄海水产研究所 蔡克周 合肥工业大学 蔡路昀 浙江大学 曹锦轩 宁波大学 陈 洁 江南大学 陈 倩 东北农业大学 陈 韬 云南农业大学 陈 颖 中国检验检疫科学研究院 陈从贵 合肥工业大学 陈冠华 江苏大学 陈胜军 中国水产科学研究院南海水产研究所 陈银基 南京财经大学 迟玉杰 东北农业大学 丛海花 大连海洋大学 戴瑞彤 中国农业大学 丁 武 西北农林科技大学 董庆利 上海理工大学 段振华 贺州学院 冯宪超 西北农林科技大学 付湘晋 中南林业科技大学 高瑞昌 江苏大学 高胜普 农业农村部屠宰技术中心 格日勒图 内蒙古农业大学 郭文萍 国家肉类食品质量监督检验中心 韩敏义 南京农业大学 韩剑众 浙江工商大学 郝力壮 青海大学 贺稚非 西南大学 胡 萍 贵州大学 胡 晓 中国水产科学研究院南海水产研究所 胡铁军 长春皓月肉业股份有限公司 胡骁飞 河南省农业科学院动物免疫学重点实验室 胡永金 云南农业大学 郇延军 江南大学 黄 明 南京农业大学 黄现青 河南农业大学 黄业传 荆楚理工学院 贾 娜 渤海大学 江 芸 南京师范大学 蒋爱民 华南农业大学 靳 烨 内蒙古农业大学 康怀彬 河南科技大学 孔保华 东北农业大学 李 诚 四川农业大学 李 东 北京市营养源研究所 李 可 郑州轻工业大学 李 立 上海海洋大学 李 欣 中国农业科学院农产品加工研究所 李保国 上海理工大学 李汴生 华南理工大学 李春保 南京农业大学 李洪军 西南大学 李家鹏 中国肉类食品综合研究中心 李沛军 合肥工业大学 李全阳 广西大学 李儒仁 陕西科技大学 李兴民 中国农业大学 李学鹏 渤海大学 李莹莹 中国肉类食品综合研究中心 李志成 西北农林科技大学 梁 琪 甘肃农业大学 廖 涛 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 廖国周 云南农业大学 林慧敏 浙江海洋大学 林松毅 大连工业大学 刘 骞 东北农业大学 刘 茹 华中农业大学 刘 源 上海交通大学 刘安军 天津科技大学 刘登勇 渤海大学 刘静波 吉林大学 刘书成 广东海洋大学 刘新旗 北京工商大学 刘英丽 北京工商大学 刘永峰 陕西师范大学 卢 剑 江苏省产品质量监督检验研究院 陆剑锋 合肥工业大学 罗 欣 山东农业大学 罗瑞明 宁夏大学 罗永康 中国农业大学 马长伟 中国农业大学 马汉军 河南科技学院 马俪珍 天津农学院 马美湖 华中农业大学 毛相朝 中国海洋大学 孟庆翔 中国农业大学 孟岳成 浙江工商大学 潘道东 宁波大学 彭 涛 中国检验检疫科学研究院 彭增起 南京农业大学 乔 宇 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 乔晓玲 中国肉类食品综合研究中心 邱德义 中山海关技术中心 任国艳 河南科技大学 任战军 西北农林科技大学 桑亚新 河北农业大学 邵俊花 沈阳农业大学 尚永彪 西南大学 沈清武 湖南农业大学 石 磊 暨南大学 施文正 上海海洋大学 石彦国 哈尔滨商业大学 宋焕禄 北京工商大 宋忠祥 唐人神集团 孙 健 南京农业大学 孙 群 四川大学 孙宝忠 中国农业科学院 孙京新 青岛农业大学 孙文秀 内蒙古农业大学 唐善虎 西南民族大学 汤晓艳 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 陶光灿 贵阳大学 田兴舟 贵州大学 涂勇刚 江西农业大学 汪 兰 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 王 鹏 南京农业大学 王 卫 成都大学 王道营 江苏省农业科学院农产品加工研究所 王海滨 武汉轻工大学 王方雨 河南省农业科学院 王虎虎 南京农业大学 王伟群 美国堪萨斯州立大学 王稳航 天津科技大学 王彦波 北京工商大学 王志耕 安徽农业大学 文 杰 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 谢 晶 上海海洋大学 夏秀芳 东北农业大学 谢恺舟 扬州大学 熊善柏 华中农业大学 熊智强 上海理工大学 徐宝才 合肥工业大学 徐德峰 广东海洋大学 徐明生 江西农业大学 徐为民 江苏省农业科学院农产品加工研究所 徐幸莲 南京农业大学 杨宏顺 新加坡国立大学 杨文鸽 宁波大学 杨宪时 中国水产科学研究院 杨玉玲 南京财经大学 余群力 甘肃农业大学 岳喜庆 沈阳农业大学 臧明伍 中国农业科学院 曾维才 四川大学 曾晓房 仲恺农业工程学院 张 宾 浙江海洋大学 张 泓 中国农业科学院农产品加工研究所 张 丽 甘肃农业大学 张 岩 河北省食品检验研究院 张 崟 成都大学 张春晖 中国农业科学院农产品加工研究所 张德权 中国农业科学院农产品加工研究所 张根生 哈尔滨商业大学 章建浩 南京农业大学 张坤生 天津商业大学 张一敏 山东农业大学 张玉玉 北京工商大学 张志刚 肉食品安全生产技术国家重点实验室 张志胜 河北农业大学 赵 冰 中国肉类食品综合研究中心 赵 勇 上海海洋大学 赵改名 河南农业大学 赵亚东 浙江海洋大学 周存六 合肥工业大学 周亚军 吉林大学 朱 杰 西北农林科技大学 朱立贤 山东农业大学 朱秋劲 贵州大学 朱迎春 山西农业大学 第一届青年编委 柏 霜 宁夏大学 曹云刚 陕西科技大学 常海军 重庆工商大学 陈 丽 中国农业科学院农产品加工研究所 崔方超 渤海大学 丁兆阳 上海海洋大学 董 浩 仲恺农业工程学院 扶庆权 南京晓庄学院 郭凤仙 泉州师范学院 郭自涛 江苏大学 郭宗林 华南农业大学 洪 惠 中国农业大学 胡 昊 华中农业大学 惠 腾 四川农业大学 焦文娟 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 金文刚 陕西理工大学 康壮丽 扬州大学 孔 聪 中国水产科学研究院东海水产研究所 黎谢飞 贵州医科大学 李大鹏 上海海洋大学 李少博 中国农业科学院农产品加工研究所 李升升 青海大学 李正田 曲靖师范学院 栗俊广 郑州轻工业大学 梁 鹏 福建农林大学 林 琳 合肥工业大学 刘 斌 西北农林科技大学 刘 瑞 扬州大学 刘晓畅 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 罗 辑 安徽师范大学 罗玉龙 宁夏大学 全 威 湖南农业大学 任晓镤 黄山学院 石 柳 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 石菲菲 福建农林大学 谭春明 江西师范大学 谭雨青 中国农业大学 汪雪娇 昆明理工大学 王 迪 中国水产科学研究院南海水产研究所 王 可 河南农业大学 王 昱 郑州轻工业大学 王琳琳 西南民族大学 王芹志 青岛农业大学 王悦齐 中国水产科学研究院南海水产研究所 王兆明 合肥工业大学 武瑞赟 中国农业科学院农产品加工研究所 夏 强 宁波大学 熊 雄 南京工业大学 杨啸吟 山东农业大学 殷小钰 昆明理工大学 尹 涛 华中农业大学 张 东 西华大学 张 欢 陕西科技大学 张 晋 浙江省农业科学院食品科学研究所 张瑞门 广西大学 张雅玮 南京农业大学 张月美 北京工商大学 周 凯 合肥工业大学 周昌瑜 宁波大学 朱成林 西南民族大学 朱学伸 江苏第二师范学院 朱宗帅 河南科技学院 祝超智 河南农业大学
期刊宗旨和范围:本刊主要栏目设有：基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述等。
栏目设置:本刊主要栏目设有：基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述等。
肉类研究 https://www.rlyj.net.cn/CN/volumn/home.shtml
期刊简介：《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准连续出版物号：ISSN1001-8123，国内统一连续出版物号：CN11-2682/TS。月刊。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，连续被中国科技信息研究所评为“中国科技核心期刊”，2023年继续入编北京大学《中文核心期刊要目总览》（第七、八、十版）中文核心期刊，影响因子不断提高，还被《国际农业与生物科学文摘》（CAB Abstracts）、《英国食品科技文摘（FSTA）》、《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国期刊网》等数据库全文收录。 本刊主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。 本刊主要栏目设有：基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述等。
投稿指南：1. 所有稿件用《肉类研究》投稿模板规范，新投稿和修改稿都请用WORD格式提交，不接收PDF、压缩包以及其他格式的稿件。我刊自2015年1月1日起实现稿件双盲审制，请作者在投稿时将作者名、作者单位、作者简介等信息全部隐去，文章终审后可以退修的稿件再补充作者信息。 2. 稿件要求论点明确，论据可靠，数据准确，文字通顺、简练。 3. 引用他人成果时，请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过，且无一稿两投。英文稿件可接收，投稿时请附中文原文。 4. 作者投稿同时附上论文说明，内容包括（1）本研究的理论和学术水平，实用价值等；解决的关键问题或有何创新；（2）对领域较新内容的论文，可介绍4～5名国内外同行专家（回避与作者有关者）的有关研究情况，如涉及学术观点有分歧的内容时，可声明需回避的审稿专家。 5. 稿件要求一般研究论文不少于5000字，不超过10000字，综述论文不少于7000字，不超过15000字，须有200～300字的中、英文摘要和5～8个关键词，表题、图题请用中英文对照。摘要应具有独立性和自含性，不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语；摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论；综述性、评论性文章可写指示性摘要。 6. 凡属于重大科技获奖的论文和国家级省部级资助项目的研究报告、论文，请来稿注明批准号，我刊将优先刊登。 7. 来稿内容涉及配方时，须写明配料的名称和配比，勿用代号；工艺过程要完整，不要省略；插图、表格需放在正文的相应地方，不要集中；引用图表要有出处，计量要用法定单位。 8. 文稿中的参考文献一般研究论文约30篇参考文献，不可少于25篇，综述论文不少于45篇参考文献。研究性论文和综述文近5年文献均不少于参考文献总数的一半，外文文献不少于8篇，其格式请参照GB/T 7714—2015《文后信息与文献 参考文献著录规则》，表达方式如下： 期刊：主要责任者.文献题名[J].刊名,年,卷(期):起止页码. 书籍：主要责任者.文献题名[文献类型标识]. 出版地:出版者,出版年.起止页码 (任选). 文献类型标识的符号为：M. 专著、C. 论文集、N. 报纸文章、J. 期刊文章、D. 学位论文D、R. 报告、S. 标准、P. 专利。 9. 稿件请标注中图分类号和文献标志码。在英文关键词的下方，按《中国图书馆分类法》（第4版）给出本篇文章的“中图分类号”。文章一般标识1个分类号，多个主题的文章可标识2个或3个分类号；主分类号排在第一位，多个分类号之间以分号分隔。 文献标志码共设以下5种：A，理论与应用研究学术论文（包括综述报告）；B，实用性技术成果报告；C，业务指导与技术管理性文章（包括领导讲话、特约评论等）；D，一般动态性信息；E，文件、资料。 我刊内容一般为A、B两类。 10. 来稿请注明详细地址和电话，便于通知联系。从网站投稿系统投送稿件时，稿件上传后，请务必点击“立即提交”，否则稿件将存在自己的草稿箱内，编辑部不能登记。 11. 稿件投递一律采用网络采编系统，请登陆我刊网站/点击作者投稿，注册并投稿；审稿阶段及结果，也请登陆网站点击作者查稿，查询您的稿件处理情况。 如文章需要修改请从作者查稿中点击投修改稿，但必须是稿件处于退修阶段才能提交修改稿。 12. 本刊特别声明：不接受一稿多投、雷同稿，要求论文反映的信息及学术成果须为作者原创、未公开发表过的论文，已作为会议论文、学位论文公开的稿件以及以外文形式在海外期刊发表后再翻译的中文稿我刊不再发表。 稿件一经被本刊录用，将随本刊在相关网络媒体传播，并在纸质期刊发表时一次性支付稿酬，不同意的作者请在投稿时向编辑部声明。 另，我刊已实现对所有来稿的文字复制比对工作，若文字复制比超过30%的稿件我刊将不予采用。
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